Châtaignes des Cévennes

La production de châtaignes de l'aire de l'AOC implique au total plus de 1 000 exploitations.

Ces dernières ont une importance économique certaine tant sur les emplois agricoles que sur les revenus des ménages (20 à 60 % selon les secteurs).

De plus, les producteurs, grâce à l'AOC, apportent la garantie du respect d'un cahier des charges très strict et sont soumis à des contrôles leur permettant de garantir la qualité sanitaire et gustative de leur production.

Ils se sont notamment imposés de ne pas utiliser de produits phytosanitaires, ce qui fait de la castanéiculture « un mode de culture naturelle, respectueuse de l'environnement »