Oignon doux des Cévennes AOC
L'oignon doux des Cévennes est un oignon cultivé dans une zone limitée des Cévennes et qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée et d'une appellation d'origine protégée. Il est appelé en patois Cévenol "Cèbe".
La mise en culture de la région a débuté au Moyen Âge par la construction de terrasses de culture par des moines. La culture de l'oignon doux de Saint-André, nom de la variété, est ancienne sur ces terres, puisque attestée au xixe siècle sur les marchés de Nîmes et Montpellier.
La qualité et la spécificité de cette production ont été sanctionnées par une appellation d'origine contrôlée ou AOC en 2003, puis son équivalent européen, l'appellation d'origine protégée ou AOP en 2008.
La zone délimitée à l'appellation d'origine protégée couvre 32 communes du département du Gard. En 2005, la culture de l'oignon représentait 41 hectares, assurée par 130 producteurs. La mise en marché est faite par 3 opérateurs pour 2 000 tonnes
